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NORMATIVIDAD BÁSICA QUE DEBE TENERSE EN CUENTA EN COLOMBIA

Si bien la normatividad sanitaria es extensa, en este documento se citan únicamente las disposiciones básicas que debe tener siempre a mano todo inspector, sin olvidar claro está el resto de la normatividad, la cual está disponible en diferentes fuentes y es de amplio conocimiento por parte de todos. No se incluye la normatividad relacionada con plantas de beneficio. Se listan en orden cronológico decreciente.

 

LEYES

 

Ley 9 de 1979, Código sanitario nacional

 

DECRETOS

 

 Decreto 1575 de 2007, Por el cual se establece el Sistema para la Protección y Control de la Calidad del Agua para Consumo Humano   Decreto 616 de 2006, por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país.   Decreto No. 4444 de 2005 por el cual se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios.

 

 Decreto 60 de 2002, Por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico -HACCP- en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

 

 Decreto 1944 de 1996, por el cual se reglamenta la fortificación de la harina de trigo y se establecen las condiciones de comercialización, rotulado, vigilancia y control.

 

 Decreto 561 de 1984, Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979. en cuanto a captura, procesamiento, transporte y expendio de los productos de la pesca

 

 Decreto 2162 de 1983, Por el cual se reglamenta parcialmente el titulo V de la ley 09 de 1979, en cuanto a producción, procesamiento, transporte y expendio de los productos cárnicos procesados

 

 

INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL INSPECCIÓN MANUAL DE INSPECCIÓN A FÁBRICAS DE ALIMENTOS

Código: IVC-INS-MN011 Versión: 02 Fecha de Emisión: 05/01/2017 Página 44 de 47

 

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA Para ver el documento controlado ingrese a https://www.invima.gov.co/procesos

 

 Decreto 2106 de 1983, Por el cual se reglamenta parcialmente el Titulo V de la Ley 09 de 1979 en 10 referente a identidad, clasificación, usa, procesamiento, importación, transporte y comercialización de aditivos para alimentos

 

RESOLUCIONES

 

 Resolución 288 de 2008, Por la cual se establece el reglamento técnico sobre requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano

 

 Resolución 2674 de 2013, por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones

 

 Resolución 776 de 2008, Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos que deben cumplir los productos de la pesca, en particular pescados, moluscos y crustáceos para consumo humano

 

 Resolución 2115 de 2007, por medio de la cual se señalan características, instrumentos básicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano.

 

 Resolución 0148 de 2007, Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir el atún en conserva y las preparaciones de atún que se fabriquen, importen o exporten para el consumo humano

 

 Resolución 00337 de 2006, Por la cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que deben cumplir las sardinas en conserva que se fabriquen, importen o exporten para el consumo humano

 

 Resolución 5109 de 2005, por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

 

 Resolución 402 de 2002, Por la cual se establecen los requisitos para la comercialización de las aves beneficiadas enteras, despresadas y/o deshuesadas que se someten a la técnica de marinado.

 

 Resolución 12186 de 1991, Por la cual se fijan las condiciones para los procesos de obtención, envasado y comercialización de agua potable tratada con destino al consumo humano.

 

 Resolución 7992 de 1991, Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley O9 de 1979 en lo relacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos, Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.

 

 Resolución 4241 de 1991, Por la cual se definen las características de las especias o condimentos vegetales y se dictan normas sanitarias y de calidad de estos productos y de sus mezclas.

 

 Resolución 4126 de 1991, Regula lo relacionado a los acidulantes, alcalinizantes, reguladores de pH de la acidez utilizados en los alimentos.

 

 Resolución 4125 de 1991, Por la cual se reglamenta el Título V Alimentos, de la Ley 09 de 1979, en lo concerniente a los CONSERVANTES utilizados en alimentos.

 

 Resolución 4124 de 1991, Por lo cual se reglamenta el Título V Alimentos, de la Ley 09 de 1979, en cuanto concierne a los ANTIOXIDANTES que se pueden utilizar en alimentos.

 

INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL INSPECCIÓN MANUAL DE INSPECCIÓN A FÁBRICAS DE ALIMENTOS

Código: IVC-INS-MN011 Versión: 02 Fecha de Emisión: 05/01/2017 Página 45 de 47

 

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA Para ver el documento controlado ingrese a https://www.invima.gov.co/procesos

 Resolución 2310 de 1986, Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos.

 

 Resolución 10593 de 1985, Lista de colorantes en los alimentos para consumo humano.

 

 Resolución 11488 de 1984, Norma con respecto al procesamiento, composición, requisitos y comercialización de los alimentos infantiles, de los alimentos o bebidas enriquecidos y de los alimentos o bebidas de uso dietetico.

 

Fuente. INVIMA Septiembre 2017

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